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Soufflé à la fourme d'Ambert à la poudre de noisette

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Soufflé à la fourme d'Ambert à la poudre de noisette Recette cuisine créative

Une recette de cuisine créative : le soufflé à la fourme d'Ambert

Comment créer de surprenantes coques à farcir ? Doublez une pâte très fine, découpez-la et portez-la à haute température pour qu’elle gonfle. Comment
réaliser une vinaigrette goûteuse et décorative ? Mélangez de l’huile parfumée et une réduction de betterave bien vinaigrée.

"Le soufflé à la fourme d'Ambert" est une recette extraite du livre "Des bulles de molécules pour s'éclater en cuisine" de Gwen RassemusseTana éditions.
Photographies de Gwen Rassemusse.

Création Privilège

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