Fournitures
Consommables
Pour 4 personnes
- ¼ de bouquet de coriandre
- 1 tomate type Roma
- 1 c. à s. de grue de cacao
- 2 c. à c. de sirop d’agave
- 2 c. à s. de tequila
- 4 poivrons cornus (de forme régulière et non creusée)
- 400 g de filet de dinde
- 2 c. à s. de mélange d’épices mexicain
- sel
- 1 pain d’argile
Comment faire ?
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Effeuiller et ciseler la coriandre, peler la tomate, l’épépiner et la détailler en petits cubes.
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Mettre le tout dans un saladier, avec le grue de cacao, le sirop d’agave, la tequila et 1 pincée de sel.
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Couper un chapeau dans le haut des poivrons et retirer les pépins.
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Découper la dinde en larges aiguillettes, saler et saupoudrer d’épices.
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Garnir les poivrons de farce au cacao et de dinde, refermer avec le chapeau. Maintenir éventuellement avec des piques.
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Préchauffer le four à 200 °C.
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Étaler l’argile et la modeler sur les poivrons farcis pour les emballer. Enfourner pour 30 min.
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Éteindre le four et laisser les poivrons pendant encore 20 min.
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Les sortir du four, puis casser l’argile pour les dégager de leur coque avant de servir.
Pour approfondir