Magazine loisirs créatifs

Mille-feuilles de tomates & chantilly au basilic

Fiche complète

Voter pour cette fiche

Mille-feuilles de tomates & chantilly au basilic Recette cuisine créative - Loisirs créatifs

Une recette de cuisine créative : le mille-feuilles de tomates & chantilly au basilic

Tomate feta et basilic, une entrée classique de déjeuner au soleil. Sauf que cette fois-ci la tomate juteuse se s'empile avec la feta façon mille-feuilles avant de se couvrir de chantilly au basilic, fraîche et mousseuse.

"Mille-feuilles tomates & chantilly au basilic" est une recette extraite du livre "Recettes au siphon", éditions Larousse.
Photographies d'Olivier Ploton.

Fournitures
Consommables

Pour les mille-feuilles de tomates

  • 4 belles tomates
  • 80 g de feta
  • 3 cuill. à soupe de vinaigre balsamique
  • 3 cuill. à soupe d’huile d’olive
  • 20 feuilles de basilic
  • Poivre 

Pour le chantilly au basilic

  • 1 cuill. à soupe d'huile d'olive bien fruitée
  • 20 belles feuilles de basilic
  • 20 cl de crème liquide entière, très froide
  • sel et poivre
Comment faire ?

Préparation de la chantilly au basilic

  • Lavez les feuilles de basilic. Mixez-les avec l'huile d'olive, la crème liquide et du sel. Rectifiez l'assaisonnement.

  • Passez la préparation au chinois ou dans une passoire fine. Remplissez-en le siphon

  • Vissez 1 cartouche de gaz et secouez vigoureusement.

  • Laissez reposer 30 min au réfrigérateur.

  • Avant de servir, secouez le siphon de nouveau.

Préparation des mille-feuilles de tomates

  • Lavez les tomates et coupez-les en rondelles assez épaisses.

  • Détaillez la feta en fines lamelles.

  • Versez une demi-cuillerée à soupe de vinaigre balsamique dans chaque assiette, poivrez et ajoutez une demi-cuillerée à soupe d’huile d’olive.

  • Placez sur l’assaisonnement 1 rondelle de tomate, recouvrez de quelques lamelles de feta, puis de 1 feuille de basilic.

  • Poursuivez avec 1 rondelle de tomate et continuez à alterner les ingrédients en terminant par 1 feuille de basilic.

  • Poivrez, arrosez les mille-feuilles d’un fi let de vinaigre et d’huile.

  • Servez les mille-feuilles bien frais, avec des verrines de chantilly au basilic. 

Pour approfondir

Cette création vous a plu ? Achetez le livre "Recettes au siphon" sur Amazon. La livraison est gratuite et vous bénéficiez de 5% de réduction sur les livres.

Recettes au siphon

 

Pas encore de commentaire. Bientôt le vôtre ?

 
Et pourquoi pas ?
Verrine au vin rouge et chantilly salée  Recette de cuisine créative
Sucettes de poulet et de topinambours  Recette de cuisine
Duo de betterave à la coriandre Recette de cuisine créative
Bûche de Noël rouge Poivron-Paprika Recette cuisine créative
Bûche de Noël rayée Jambon-Courgette Recette cuisine créative
Ravioli rose à la viande Recette de cuisine créative
Purée de crabe et pamplemousse froide Recette cuisine créative
Salade de crudité fleur  Recette cuisine créative
Explosions à la tapenade  Recette de cuisine créative
Bûche de Noël bayadère Jambon-Poivrons Recette cuisine créative
Whoopies parmesan et crème d'artichauts  Recette cuisine créative - Loisirs créatifs
Chantilly de foie gras et pain d'épice  Recette de cuisine