Mini-whoopies lavande et litchis

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Mini-whoopies lavande et litchis  Recette cuisine créative - Loisirs créatifs

Une recette de cuisine créative : mini-whoopies lavande et litchis

Ces tout petits whoopies sont très mignons et feront beaucoup d’effet à l’occasion d’un buffet ou d’un pique-nique chic !  

"Mini-whoopies lavande et litchis" est une recette extraite du livre "Whoopies" de Corinne Jausserand, éditions Larousse.
Photographies de Caroline Faccioli.

Fournitures
Consommables

Pour les coques des whoopies

  • 120 g de beurre mou
  • 120 g de sucre en poudre
  • 3 œufs
  • 250 g de farine
  • 1 cuill. à soupe de graines de lavande
  • 1 cuill. à café de levure chimique
  • 1/2 cuill. à café de bicarbonate de soude
  • colorant violet (facultatif)

Pour la crème aux litchis

  • 150 g de litchis au sirop
  • 200 g de mascarpone
  • 20 g de sucre glace
  • 1 blanc d’œuf

Pour le glaçage

  • 1/2 blanc d’œuf (soit 25 g)
  • 100 g de sucre glace
Comment faire ?

Préparation : 30 min
Cuisson : 8 min
Réfrigération : 1 h

Pour 30 whoopies environ de 2 cm de diamètre

Coques de whoopies

  • Préparez les coques des whoopies.
  • Préchauffez le four à 180 °C (therm. 6).

  • Fouettez le beurre mou et le sucre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

  • Ajoutez les œufs un à un en mélangeant la préparation entre chaque ajout.

  • Versez la farine, les graines de lavande, la levure et le bicarbonate (et éventuellement le colorant).

  • Fouettez avec un batteur électrique à vitesse moyenne pendant 1 ou 2 minutes.

  • La pâte doit devenir lisse et homogène.

  • Disposez la pâte en tas réguliers sur une plaque.

  • Enfournez pour 8 minutes, puis laissez refroidir.  

Crème aux litchis

  • Préparez la crème aux litchis.
  • Égouttez les litchis au-dessus d’un saladier en prenant soin de réserver 2 cuillerées à soupe de sirop.

  • Coupez les fruits en tout petits morceaux. Réservez.

  • Dans un saladier, mélangez au fouet le mascarpone et le sucre glace.

  • Montez le blanc d’œuf en neige ferme, puis incorporez-le au mélange mascarpone-sucre.

  • Lorsque la préparation est bien onctueuse, incorporez les litchis coupés en morceaux.

  • Placez au frais pendant 1 heure.

Glaçage

  • Pendant ce temps, préparez le glaçage.
  • Fouettez le blanc d’œuf et le sucre glace. Ajoutez le sirop de litchi réservé.

  • Garnissez la moitié des coques de crème aux litchis, assemblez celles-ci avec les coques restantes.

  • Décorez de glaçage.

Pour approfondir

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Whoopies

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