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Cigare de boudin à la sauce pomme

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Cigare de boudin à la sauce pomme Recette cuisine créative

Une recette de cuisine créative : le cigare de boudin à la sauce pomme

Ce cigare de boudin est un apéro sucré salé qui se fume se mange avec les doigts. Croustillant grâce à son enveloppe en brick, il réserve un coeur moelleux aux saveurs exotiques, chaleureux mélange de cannelle, boudin et amande.

"Cigare de boudin" est une recette extraite du livre "P'tits apéro salés" de Enora et Dalva Cahet, Tana éditions.
Photographies de Olivier demois.

Fournitures
Consommables
  • 10 feuilles de brick
  • 300 g de boudin
  • 1 jaune d’oeuf
  • Cannelle moulue
  • 3 cuillerées à soupe d’amandes
  • concassées
  • Pour la sauce
  • 1 pomme
  • Le jus de ½ citron
  • 1 cuillerée à café de miel
  • 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre 
Comment faire ?

Pour 10 cigares de boudin

Préparation : 30 min
Temps de cuisson : 20 min

  • Préchauffe le four à 180 °C.

  • Recoupe les feuilles de brick de manière à former des carrés.

  • Dispose un peu de boudin le long du bord de chaque carré devant toi en laissant 2 cm de vide de chaque côté.

  • Badigeonne de jaune d’oeuf le dernier tiers de chaque feuille de brick. Rabats les bords sur chaque boudin et roule pour former un cigare.

  • Mets l’ouverture du cigare dessous. Dessus, parsème de cannelle et d’amandes concassées.

  • Fais cuire au four pendant 20 minutes, le temps que les cigares soient bien dorés.

Préparation de la sauce

  • Epluche la pomme et coupe-la en dés.

  • Mixe-la avec le jus de citron, le miel et l’huile d’olive.

  • Sale (c’est important) et poivre.

  • Sers les cigares accompagnés de cette sauce afin que tes convives puissent les tremper dedans.

Pour approfondir

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P'tits apéros salés

TanaEditions

TanaEditions ( Editeur )

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