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Gâteau des rois ou brioche des rois

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Gâteau des rois ou brioche des rois Recette cuisine créative

Recette cusine créative : le gâteau des rois ou brioche des rois

Et si cette année nous changions de dessert pour l'Epiphanie ? Cette recette de gâteau aux fruits confits et à la fleur d'oranger ne déroge pourtant pas à la tradition puisqu'il s'appelle gâteau des rois. A déguster aussi en goûter, comme une brioche ... des rois.

Fournitures
Consommables
  • 400 g de farine
  • 30 g de sucre
  • 6 g de sel
  • 10g de levure de boulanger
  • 5 oeufs
  • 5 cl de fleur d'oranger
  • 1 zest d'orange
  • 1 zest de citron
  • 170 g de beurre doux mou
  • 2 cuillère à soupe de sucre grain
  • 100 g de fruits confits entiers
Comment faire ?
  • Mettons dans un bol la farine, le sel, le sucre et la levure délayée dans de l'eau. 

  • Ajoutons 4 oeufs entiers et la fleur d'oranger.

  • Ajoutons le zest d'une orange et d'un citron.

  • Pétrissons la préparation jusqu'à obtenir une pâte bien élastique.

  • Ajoutons le beurre et pétrissons à nouveau 3 à 4 minutes.

  • Recouvrons le bol d'un film alimentaire et laissons monter la pâte dans un endroit chaud de la cuisine. Elle doit tripler de volume.

  • Une fois la pâte levée, déposons-la dans un plat recouvert de film alimentaire et plaçons-la au frigidaire 3 h.

  • Sortons la pâte et boulons-la, c'est à dire formons avec une boule en rabattant les bords vers le centre plusieurs fois.

  • Saupoudrons la boule de farine et formons un trou au centre en enfonçant notre main.

  • Elargissons petit à petit le trou en ajoutant si nécessaire de la farine pour que la pâte ne colle pas aux doigts.

  • Une fois la couronne formée, badigeonnons-la d'une oeuf battu avec un peu de sel à l'aide d'un pinceau.

  • Glissons une fève dans le gâteau.

  • Saupoudrons la couronne de sucre grain.

  • Déposons les fruits confits en les enfonçant légèrement.

  • Recouvrons le gâteau des rois d'une torchon propre et humide et laissons-le reposer dans un endroit chaud de la cuisine ou dans le four à 30° environ 1 h.

  • Faisons cuir la brioche des rois 20 min dans un four à 175°.

Vidéo

2 commentaire(s) de BlueNautes
mamygadget
samedi 5 janvier 2013
mamygadget :

pardon de la com, l'erreur vient de moi, je viens de regarder la vidéo, je vois que j'ai mis 1 JUS d'orange au lieu d'1 zeste et j'ai utilisé de la levure déshydratée ; donc ma pâte sera sûrement moins coulante quand je respecterai les indications données.
bonne année à tous

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mamygadget
samedi 5 janvier 2013
mamygadget :

je viens d'essayer la recette, mais il doit y avoir une erreur sur les ingrédients, la pâte est bien "coulante", alors pour en faire une boule, il va y avoir un soucis....

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